Specyfikacje produktów do stabilizacji i klarowania win

Share

Specyfikacje produktów do stabilizacji i klarowania win

Pirosiarczyn potasu to środek konserwujący wpływający na zahamowanie rozwoju pleśni i bakterii. Zapobiega utlenianiu win (brązowienie wina) oraz wiąże aldehyd octowy.
Zastosowanie:
• Stabilizacja moszczu
W celu zahamowania rozwoju bakterii i pleśni a także stworzenia niekorzystnych warunków do rozwoju dzikich drożdży.
• Zatrzymanie fermentacji
Pozwala na produkcje win półwytrawnych i półsłodkich.
• Stabilizacja wina
Zabezpiecza gotowe wina przed rozwojem bakterii i pleśni jak i stabilizuje wino przed rozlewem.
• Dezynfekcja sprzętu
Roztwór w stężeniu 2-3 % pozwala na zdezynfekowanie sprzętu winiarskiego.
Dawkowanie
Stabilizacja moszczu 5-8g\100l
Zatrzymanie fermentacji i stabilizacja wina 6-10g\100l
Dezynfekcja sprzętu 20-30g\1l
Przechowywanie:
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu
Pirosiarczyn sodu to środek konserwujący wpływający na zahamowanie rozwoju pleśni i bakterii. Zapobiega utlenianiu win (brązowienie wina).  Na2S2O5 - 67% SO2.
Zastosowanie:
• Stabilizacja moszczu
W celu zahamowania rozwoju bakterii i pleśni a także stworzenia niekorzystnych warunków do rozwoju dzikich drożdży.
• Zatrzymanie fermentacji
Pozwala na produkcje win półwytrawnych i półsłodkich. 
• Stabilizacja wina
Zabezpiecza gotowe wina przed rozwojem bakterii i pleśni jak i stabilizuje wino przed rozlewem.
• Dezynfekcja sprzętu
Roztwór w stężeniu 2 % pozwala na zdezynfekowanie sprzętu winiarskiego.
Dawkowanie
Stabilizacja moszczu 4g\100l
Zatrzymanie fermentacji i stabilizacja wina 6\100l
Dezynfekcja sprzętu 20-30g\1l
Przechowywanie:
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu
Sorbinian potasu to środek konserwujący wpływający na zahamowanie rozwoju pleśni i bakterii. 
Zastosowanie:
• Zatrzymanie fermentacji
Pozwala na produkcje win półwytrawnych i półsłodkich. 
• Stabilizacja wina
Zabezpiecza gotowe wina przed rozwojem bakterii i pleśni.
Dawkowanie
Maksymalna dawka 26,8 g/h
Przechowywanie:
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu

Mikrogranulowany aktywny bentonit do zastosowania w małych dawkach.
Właściwości:
Aktywowany sodem bentonit - PRED’MICROTEC - otrzymywany jest z bardzo czystego i specjalnie wybranego surowca. Przechodzi on dodatkowy proces aktywacyjny, który zwiększa jego naturalną wydajność, jak również znacznie zwiększa moc rozproszenia i właściwości koloidalne oraz zdolność klarowania.
Cechy PRED’MICROTEC:
• wysoka zdolność deproteinizacji  i bardzo małe dawki (i odpowiednio małe objętości osiadania)
• łatwa dyspersja i niska zawartość substancji obojętnych
• nie wpływa na zapach i smak wina
• wysoka jakość użytego bentonitu zapewnia kompletną deproteinizację oraz stabilność protein
Zastosowanie:
PRED’MICROTEC może być użyty we wszystkich rodzajach moszczów i wina, szczególnie w tych, które są szczególnie delikatne i trudne do stabilizacji lub które mogłyby ucierpieć od zbyt agresywnych interwencji.
Produkt powinien zostać rozpuszczony w wodzie w stosunku 1:20, a następnie należy taki roztwór pozostawić na kilka godzin w spokoju. Przed użyciem roztwór należy wstrząsnąć. Dodać do wina podczas przepompowywania.
Dawkowanie:
PRED’MICROTEC 10 do 40 g/hL
Przechowywanie:
Produkt nieotwierany (zamknięty fabrycznie) można przechowywać w temperaturze 15-20˚C.
Po otwarciu opakowania produkt należy szybko zużyć.

Spring'Finer
 Nowoczesne winiarstwo musi dostosować się do potrzeb konsumentów oraz ich bezpieczeństwa. W tym celu postanowiono zastąpić alergiczne substancje wykorzystywane w winiarstwie do klarowania, takie jak produkty wyprodukowane na bazie jajek czy mleka. Fermentis opracował unikalny proces ekstrakcji protein ze specjalnie wyselekcjonowanych drożdży. Ekstrakt białkowy pochodzenia drożdżowego zawarty w preparacie Spring'Finer jest całkowicie pozbawiony alergenów oraz doskonale komponuje się z produktami winiarskimi.
Właściwości:
Klarowanie wina
  W przeciwieństwie do ekstraktów drożdży pochodzących z procesu autolizy drożdży o dużej zawartości aminokwasów i małej peptydów, Spring'Finer zawiera białka o wysokiej masie cząsteczkowej (> 15 kDa). Dzięki temu preparat klaruje cząstki zamglenia i koloidy obecne w winach niemal identycznie jak białkowych środki klarowania.
Obniżenie cierpkości i goryczy
  Spring'Finer wytrąca w szczególności najbardziej gorzkie garbniki ściągające, jednocześnie zachowując strukturę wina. Zmniejszając tym samym jego szorstkość i poprawia walory organoleptyczne wina.
Stabilizacja przeciwko utlenieniu
  Preparat Spring'Finer usuwa utleniające się polifenole, co przyczynia się do stabilizacji potraktowanych nim win przeciwko brązowieniu.
Brak destabilizacji proteinowej
Pomimo że Spring'Finer oparty jest na białkach drożdży nie wywołuje żadnych destabilizacji białek w winie.
Ograniczona strata wina
  Po etapie klarowania, osad uzyskany przez zastosowanie Spring'Finer jest gruby i zbity. Dzięki temu zmniejsza się stratę przelewanego znad osadu wina.
Łatwość użycia
  Spring'Finer jest produktem całkowicie rozpuszczalnym. Ma formę mikrogranulek, co sprawia, że jego rozpuszczanie jest łatwe i bezproblemowe. Nie wymaga żadnej wcześniejszej obróbki przed zastosowaniem (jako korekty pH lub innych).Produkt najlepiej dodawać do wina w temperaturze 10-20˚C. Po dodaniu dokładnie wymieszać wino w celu równomiernego rozprowadzenia preparatu.
Przeznaczenie
- Do Win czerwonych i białych klasy premium, szczególnie sparzonych w beczkach, w celu 
oczyszczenia przed butelkowaniem
- Do moszczy ze szczególnie mocno wyciskanych gron, w celu osunięcia ostrych tanin, posmaków trawiastych, zielonej papryczki.
Sposób użycia:
 Rozpuścić SpringFiner w dziesięciokrotnej wadze wody w temperaturze 10-20°C. Należy poczekać do kompletnego rozpuszczenia się produktu i dodać roztwór bezpośrednio do wina. Po dodaniu należy wymieszać z winem poprzez przepompowanie bez napowietrzania.
Dawkowanie:
moszcz 5-20 g/hl
wino czerwone 5-15 g/hl
wino białe 1-5 g/hl
Przechowywanie:
  Produkt należy przechowywać w ciemnym suchym miejscu w temperaturze poniżej 20 °C. 

 

Wkrótce pojawi się tutaj więcej specyfikacji oferowanych przez nas produktów.

Kontakt

"LeMag" Zdzisław Leszek Wojtkowski
ul. Mireckiego 39/5
96-300 Żyrardów
Polska
NIP 838-105-78-91

Kom.: +48 601 356 311
Tel.: +48 46 855 4959
Fax: +48 46 855 3560
Email: lemag@centrumfermentacji.pl
Nr konta mbank: 42 1140 2004 0000 3102 6165 2596